Dentice con olive e pomodorini al profumo di arancia di Castellaneta

CASTELLANETA – Un secondo di pesce, delicato ed invitante da preparare spesso. E’ ricco di sapore e allieta il palato di chi lo gusta.

Ingredienti per 4 persone

• 4 dentici
• 250 gr di olive nere
• 250 gr di pomodorini ciliegino
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 arancia
• olio di oliva extravergine
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento per la preparazione del dentice con olive e pomodorini al profumo di arancia di Castellaneta

1. Pulite il filetto di dentice, salatelo e pepatelo e adagiatelo su una teglia unta.
2. In una ciotola, mettete la polpa dell’arancia e aggiungetevi 2 cucchiai di vino e amalgamate bene.
3. Irrorate il pesce con il vino all’arancia e ricopritelo con aglio e prezzemolo tritati.
4. Infornate a 200°C per 15 minuti.
5. Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodorini, praticate alcune incisioni sulla pelle e  aggiungeteli alla teglia a metà cottura del pesce. Unite anche le olive e il prezzemolo rimasto.
6. Servite i filetti di dentice con olive, pomodorini e polpa d’arancia.