MONTEPARANO - Realizziamo i capunti fatti in casa e condiamoli con olio del territorio, cacio e semplice peperoncino. Ingredienti: 320 gr di capunti freschi1 spicchio d'aglio1 peperoncinosale e pepe q.b.olio extravergine d'oliva q.b.80 gr di caciocavallo in polvere4 pomodorini Procedimento per la realizzazione dei Capunti con aglio e peperoncino. In un tegame mettiamo lo spicchio taglio che abbiamo inciso e facciamolo soffriggere con olio evo.Aggiungiamo il peperoncino sminuzzato e il pepe nero.Laviamo e tagliamo in quattro parti i pomodorini e aggiungiamoli al soffritto.Lasciamoli in cottura per pochi minuti.Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.Scoliamo i capunti e versiamoli nella padella.Mantechiamo i capunti e aggiungiamo abbondante cacio cavallo.