CAROSINO – Nutriente, gustosa e unica, la pasta fatta in casa da sapienti mani che viene amalgamata alla nostra ricotta di pecora. Facile da preparare, la possiamo mangiare più volte alla settimana.
Ingredienti per 4 persone
420 gr di pasta
400 gr di ricotta di pecora
la scorza di un limone grattugiato
sale e pepe a piacere
Procedimento per la preparazione dei cavatelli con la ricotta di pecora di Carosino.
- In una scodella, lavoriamo la ricotta aggiungendovi la scorza di limone.
- La ricotta deve essere amalgamata fino a quando risulta liscia e priva di grumi.
- Cuociamo i cavatelli in abbondante acqua salata, quindi utilizziamo un po’ d’acqua di cottura per ammorbidire ulteriormente la ricotta.
- Scoliamo la pasta e versiamola in una scodella capiente.
- Aggiungiamo la ricotta e a piacere del pepe appena tritato.
- Amalgamiamo i cavatelli alla ricotta e serviamo.