CAROSINO - Nutriente, gustosa e unica, la pasta fatta in casa da sapienti mani che viene amalgamata alla nostra ricotta di pecora. Facile da preparare, la possiamo mangiare più volte alla settimana. Ingredienti per 4 persone 420 gr di pasta 400 gr di ricotta di pecora la scorza di un limone grattugiato sale e pepe a piacere Procedimento per la preparazione dei cavatelli con la ricotta di pecora di Carosino. In una scodella, lavoriamo la ricotta aggiungendovi la scorza di limone. La ricotta deve essere amalgamata fino a quando risulta liscia e priva di grumi.Cuociamo i cavatelli in abbondante acqua salata, quindi utilizziamo un po' d'acqua di cottura per ammorbidire ulteriormente la ricotta. Scoliamo la pasta e versiamola in una scodella capiente. Aggiungiamo la ricotta e a piacere del pepe appena tritato. Amalgamiamo i cavatelli alla ricotta e serviamo.