Ricca di pomodori, cipolla e insaporita con prezzemolo e aglio, la scattiata tarantina è un piatto da mangiar come contorno di carne e pesca, ma ideale da utilizzare anche come condimento della pasta. Questi sono gli ingredienti per 4 porzioni di pasta, ma per un contorno raddoppiate le dosi. 400 gr peperoni prezzemolo tritato 1 spicchio aglio 500 gr pomodorini pugliesi sale e pepe q.b. 6 cucchiai di olio di oliva 150 gr cipolle Procedimento Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle, eliminando i semi e i filamenti. In una padella capiente, preparate il soffritto con aglio e prezzemolo a fiamma bassa. Aggiungete i peperoni, la cipolla affettata sottilmente, i pomodori spezzettati e insaporite con poco sale e pepe a piacere. Coprite e lasciate in cottura, aggiungete poca acqua se vi sembra troppo asciutto. Mescolate di tanto in tanto fino a fare appassire il tutto.