SAN GIORGIO JONICO – Sapere come preparare una crema pasticcera, liscia e profumata, può essere molto utile.
Una delle specialità della pasticceria pugliese è proprio la crema pasticcera. La si prepara spesso in casa, sia per guarnire i dolci, ma anche da mangiare come un dessert.
Ecco gli ingredienti occorrenti:
1 litro di latte
6 tuorli d’uovo
200 gr di zucchero
50 gr di farina per dolci
30 gr di maizena
succo di limone
Procedimento:
In una scodella, montate i tuorli con lo zucchero, unite le farine setacciate il succo di limone e lavorate il composto.
Mettete a scaldare il latte e quando avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete il composto e mescolate delicatamente fino al primo bollore.
La crema è pronta, deve risultare liscia e profumata. Se desiderate preparare la crema chantilly, bisogna aggiungere alla crema ormai fredda, la panna montata.