Da Leporano vi proponiamo questa ricetta facile e originale. Gli sgombri marinati all'aceto. Ingredienti 1 kg sgombri 10 cl olio 1 cipolla 2 foglie alloro 25 cl acqua 25 cl aceto di vino bianco 4 spicchi aglio 1 rametto rosmarino strisce di buccia di limone q. b. 1 pizzico zucchero sale q. b. pepe in grani q. b. Procedimento Preparate tutti gli ingredienti, lavandoli, asciugandoli e sminuzzando gli aromi. In un tegame, preparate una sorta di soffritto a fuoco bassissimo, ma che fungerà da marinata. Lasciatelo in cottura per almeno 20 minuti. Nel frattempo, pulite gli sgombri e sfilettateli. Cuocete gli sgombri su una griglia molto calda, disponeteli in un contenitore profondo e versateci sopra la marinata. Lasciate riposare per circa 12 ore. Trascorso il tempo gli sgombri marinati all’aceto sono pronti per essere serviti.