Un piatto goloso per coloro che amano la tradizione e desiderano tramandarla alle nuove generazioni.
Ingredienti
1 chilo di lumache
5 spicchi d’aglio
prezzemolo e aglio q. b.
olio extravergine q. b.
pepe a piacere
Procedimento
Pulite le lumache facendole spurgare per circa 30 ore, in una scodella con mollica bagnata e qualche foglia di cicoria.
Sciacquatele in acqua fredda e cuocetele in acqua salata sulla fiamma bassa, fino a che saranno uscite, quindi alzate la fiamma.
Lasciatele in cottura per circa 15 minuti, quindi scolatele. Versate le lumache in una insalatiera e conditele con olio evo e aglio e prezzemolo tritati.
Mescolate bene e servite le lumache fredde.