Un piatto goloso per coloro che amano la tradizione e desiderano tramandarla alle nuove generazioni. Ingredienti 1 chilo di lumache 5 spicchi d’aglio prezzemolo e aglio q. b. olio extravergine q. b. pepe a piacere Procedimento Pulite le lumache facendole spurgare per circa 30 ore, in una scodella con mollica bagnata e qualche foglia di cicoria. Sciacquatele in acqua fredda e cuocetele in acqua salata sulla fiamma bassa, fino a che saranno uscite, quindi alzate la fiamma. Lasciatele in cottura per circa 15 minuti, quindi scolatele. Versate le lumache in una insalatiera e conditele con olio evo e aglio e prezzemolo tritati. Mescolate bene e servite le lumache fredde.