Il capocollo di Martina assieme ai fichi pugliesi stanno davvero bene insieme, ma vediamo come prepararli per la preparazione di questo antipasto.
Occorrono:
4 fichi
16 fette di capocollo
cuettu (una riduzione di mosto cotto) o vincotto pugliese
Procedimento
Prendete i fichi e puliteli delicatamente soltanto con un panno.
Tagliate i fichi in spicchi, regolandovi in base alla grandezza di ciascuno.
Prendete le fette di capocollo e arrotolatele come un cono. Disponetele su un piatto.
Alternate fichi e capocollo e guarnite con il vincotto pugliese.
Il vostro antipasto è pronto. Davvero delizioso.
Questi sono gli unici ingredienti che fanno di un antipasto un piatto unico della tradizione pugliese.