Il capocollo di Martina assieme ai fichi pugliesi stanno davvero bene insieme, ma vediamo come prepararli per la preparazione di questo antipasto. Occorrono: 4 fichi 16 fette di capocollo cuettu (una riduzione di mosto cotto) o vincotto pugliese Procedimento Prendete i fichi e puliteli delicatamente soltanto con un panno. Tagliate i fichi in spicchi, regolandovi in base alla grandezza di ciascuno. Prendete le fette di capocollo e arrotolatele come un cono. Disponetele su un piatto. Alternate fichi e capocollo e guarnite con il vincotto pugliese. Il vostro antipasto è pronto. Davvero delizioso. Questi sono gli unici ingredienti che fanno di un antipasto un piatto unico della tradizione pugliese.