RICETTA – Il falsomagro è un secondo piatto ricco di molti ingredienti che lo rendono un piatto succulento. Lo si usa preparare per le grandi occasioni. Occorre un po’ di pazienza, ma ne vale davvero la pena. Ecco come lo realizziamo noi, voi potete aggiungere o togliere tutti gli ingredienti che volete.
- Persone: 6
- Difficoltà: media
- Tempo di cottura: 50 minuti circa
Ingredienti ricetta falsomagro
- 700 gr di 1 fetta unica di carne di manzo tagliata spessa
- 300 gr di macinato
- 2 uova sode
- 1 uovo crudo
- prezzemolo q.b.
- latte all’occorrenza
- 400 gr di passata di pomodoro
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
- 100 gr di caciocavallo
- 2 fette di mortadella
- 40 gr di parmigiano in polvere
- pangrattato q.b.
Procedimento ricetta falsomagro
- Impastiamo la carne macinata con uovo, parmigiano in polvere, pangrattato, prezzemolo, sale e pepe e otteniamo un composto morbidissimo. All’occorrenza possiamo aggiungere anche del latte.
- Stendiamo la fetta di carne sul tavolo e ricopriamola con la fetta di mortadella; stendiamo sopra la carne macinata e distribuiamo le uova sode tagliate a metà o in quarti. Aggiungiamo il caciocavallo tagliato a bastoncini e finiamo con l’altra fetta di mortadella.
- Chiudiamo il falsomagro, avvolgendolo con lo spago da cucina. In un tegame capiente, prepariamo un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati e poco olio evo, quindi adagiamo il falsomagro e facciamolo dorare appena, rigirandolo con l’uso di due cucchiai di legno.
- A questo punto, aggiungiamo la passata di pomodoro, insaporiamo con sale e pepe e aggiungiamo il vino e anche un po’ d’acqua e continuiamo la cottura a fuoco dolce e coprendo il tegame con il coperchio, per circa 45 minuti.
- A cottura ultimata, trasferiamolo su un tagliere e dopo che si intiepidisce affettiamolo con cura e serviamo le fette con il sugo di pomodoro.