Risotto con crema di burrata e melanzane a Montemesola

MONTEMESOLA – Oggi vi proponiamo un risotto con la burrata e arricchito con pezzi di melanzana fritta. Proviamo a prepararlo insieme.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di riso
• 300 gr di burrata
• basilico fresco
• olio extravergine d’oliva
• 1 melanzana
• 50 gr di pinoli
• sale e pepe q.b.
• olio per friggere

Procedimento per la preparazione del Risotto con crema di burrata e melanzane a Montemesola.

1. Spezzettate la burrata e mettetela in un mixer assieme a qualche foglia di basilico fresco e aggiungete un filo d’olio e insaporite con sale e pepe.
2. Attivare il mixer e realizzate una crema liscia ed omogenea, quindi mettetela in frigo.
3. Tagliate a listarelle la melanzana e friggete nell’olio fino a doratura. Adagiate le strisce di melanzane su della carta assorbente.
4. Nel frattempo tostate i pinoli.
5. In una padella capiente, versate la burrata al basilico
6. Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente direttamente nella padella con la burrata.
7. Amalgamate bene gli ingredienti e unite i pinoli e le melanzane.
8. Servite e guarnite con qualche foglia di basilico.