Prepariamo insieme questo piatto prelibato. Ecco gli ingredienti e il procedimento.
Per 4 persone occorrono:
1 chilo di patate
1 chilo e mezzo di animelle di agnello e budellini di agnello
2 spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
sale e pepe qb
peperoncino a piacere
Procedimento
Lavare con cura animelle e budellini in acqua sfregandole con il sale grosso e lasciarle amollo in acqua e limone per un paio d’ore.
Tritare l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino e amalgamarli con sale e pepe, quindi avvolgere il composto con le budelline e formare dei piccoli rotoli.
Tagliare le patate a fette e disporle in una teglia unta con olio extra vergine di oliva. Adagiarvi sopra i “torcinelli” e lasciare cuocere in forno a 180-200° C, fino a quando le patate sono ben cotte.
I torcinelli sono ottimi cotti anche alla brace.