Ecco gli ingredienti per 4 persone per la preparazione dei Pummidori Scattarisciati 15 pomodori integri 5 cucchiai di olio extravergine pugliese 1 manciata di capperi sotto sale qualche foglia di basilico fresco 1 spicchio di aglio a piacere sale q. b. Procedimento In una casseruola dai bordi alti, mettete a scaldare l’olio a fuoco dolce. Facendo attenzione a non bruciarlo, immergete i pomodori integri che avete lavato ed asciugato. Scoppieranno nell'olio. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo e con il coperchio. Abbassate la fiamma ed aggiungete i capperi sciacquati e il il basilico fresco. Alla fine anche l'aglio in camicia. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto e dopo 15 minuti salate e pepate a piacere. Eliminate l'aglio e servite i Pomodori scattarisciati con dei crostini di pane.