Ingredienti per la preparazione delle patate alla tarantina.
1 kg di patate
pecorino grattugiato
4 uova
farina 00
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento
Pelate le patate, lavatele e asciugatele.
Grattugiate le patate e mettete il composto così ottenuto, in una scodella capiente. Aggiungete tre manciate di pecorino, due cucchiai di farina, sale q.b., pepe a piacere e aggiungete le uova.
Amalgamate il tutto e mettete a scaldare l’olio in una padella.
Utilizzando un cucchiaio, create delle porzioni che andrete a friggere nell’olio bollente.
Mettete le frittelle dorate su un foglio di carta assorbente. Aggiungete del sale e servitele ben calde.
Accompagnatele con un’insalata fresca di stagione.