Scegliete tante verdure diverse tra peperoni, finocchi, melanzane, cipolle e zucchine e preparate una pastella come quella che sanno fare i pugliesi. Ragliatele a bastoncini.
Per la preparazione della pastella utilizzate acqua ghiacciata frizzante e per mantenerla sempre fredda, aggiungete i cubetti di ghiaccio.
Versate l’acqua in una scodella capiente e unite la farina setacciata e mescolate fino a creare una pastella omogenea.
Passate un po’ per volta le verdure nella pastella e nel frattempo mettete a scaldare l’olio evo in una padella.
Friggete pochi pezzi alla volta, dorandole. Disponetele su un foglio di carta assorbente, quindi servite.
Potete accompagnare la tempura con una salsa leggera, ma saporita.