Prepariamo insieme questo piatto prelibato. Ecco gli ingredienti e il procedimento. Per 4 persone occorrono: 1 chilo di patate 1 chilo e mezzo di animelle di agnello e budellini di agnello 2 spicchi d’aglio prezzemolo q.b. sale e pepe qb peperoncino a piacere Procedimento Lavare con cura animelle e budellini in acqua sfregandole con il sale grosso e lasciarle amollo in acqua e limone per un paio d'ore. Tritare l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino e amalgamarli con sale e pepe, quindi avvolgere il composto con le budelline e formare dei piccoli rotoli. Tagliare le patate a fette e disporle in una teglia unta con olio extra vergine di oliva. Adagiarvi sopra i “torcinelli” e lasciare cuocere in forno a 180-200° C, fino a quando le patate sono ben cotte. I torcinelli sono ottimi cotti anche alla brace.