Un’edizione zero del “Cozza Day” è stata lanciata ufficialmente: una giornata dedicata alla promozione della Cozza Nera di Taranto che, a partire da quest’anno, si celebrerà ogni 2 giugno in concomitanza con la Festa della Repubblica.
Un progetto ambizioso per valorizzare l’eccellenza tarantina
L’evento rappresenta un omaggio alla storia e all’identità gastronomica di Taranto, città da sempre legata al mare e alla tradizione mitilicola, mettendo al centro la Cozza Nera di Taranto e coinvolgendo l’intera Puglia in un racconto condiviso fatto di gusto, cultura, territorio e valorizzazione delle eccellenze locali. L’iniziativa coinvolge ristoratori e pizzaioli pugliesi in un progetto di promozione della cozza nera tarantina.
La prima edizione del 2 giugno
La prima edizione del “Cozza Day” prenderà il via martedì 2 giugno alle 11.30 con uno show cooking dello chef Valerio Ferri accompagnato dalla degustazione curata da Luciano Carriero presso il Centro Ittico Taranto Srl (via Costantinopoli, 40). La partecipazione sarà libera e gratuita fino a esaurimento delle disponibilità.
Degustazioni collaterali e menù speciali
In contemporanea, sempre alle ore 11.30, il ristorante Meeting di Porto Cesareo ospiterà una degustazione dedicata all’abbinamento tra cozze tarantine e caciocavallo, con presentazione a cura di Ilaria Donateo. Per tutta la giornata del 2 giugno, i ristoratori pugliesi aderenti all’iniziativa proporranno menù tematici o piatti dedicati alla Cozza Nera di Taranto Presidio Slow Food, esaltandone le caratteristiche organolettiche e il valore identitario.
L’adesione della ristorazione pugliese
Nel servizio pranzo di martedì 2 giugno aderiscono 26 ristoranti, mentre nel servizio serale sono coinvolte 20 pizzerie provenienti da tutta la Puglia. L’elenco include locali da Taranto fino a Lecce, Brindisi, Foggia e le province limitrofe, dalla capitale jonica fino alle località costiere e dell’entroterra.
Il contesto: EGO Cozza Fest e riconoscimento DOP
EGO Food Fest, giunto all’ottava edizione, ha portato a Taranto oltre 170 protagonisti del settore food tra chef, giornalisti, pizzaioli e produttori provenienti da tutta Italia, e ora l’attenzione si concentra sulla cozza tarantina, protagonista di un calendario diffuso di eventi culturali, scientifici ed enogastronomici. Tra gli interventi di rilievo, l’Assessore del Comune di Taranto Francesco Cosa illustrerà il percorso verso il prestigioso riconoscimento DOP della cozza tarantina.
Un riconoscimento di identità territoriale
La Cozza Nera di Taranto è una specie autoctona locale da sempre protagonista della molluschicoltura nel Mar Piccolo della città, molto apprezzata non solo per il sapore ma anche per il valore nutrizionale e l’impatto ambientale bassissimo. Secondo gli organizzatori, oggi più che mai, anche alla luce delle problematiche che vivono i mitilicoltori, è necessario rilanciare il settore facendo chiarezza sullo stato di salute delle acque e attivando processi di comunicazione che, partendo da Taranto, implementino la comunicazione intorno al prezioso mitile.
Come partecipare e dove mangiare
Gli interessati a partecipare allo show cooking possono presentarsi direttamente al Centro Ittico Taranto in via Costantinopoli 40, a Taranto, martedì 2 giugno alle 11.30, senza necessità di prenotazione. Gli stessi orari valgono per chi desideri partecipare alla degustazione a Porto Cesareo presso il ristorante Meeting. Per il pranzo e la cena, è consigliabile contattare i ristoranti e le pizzerie aderenti per verificare la disponibilità dei piatti speciali dedicati alla cozza.